1. 先將羊架解凍，洗淨抹乾後，切成每條骨連肉。建議每次切都貼著骨切，那麼吃時，就可以啖啖肉，不用兩邊咬得辛苦。 2. 將黑椒碎，鹽，調味料，以及橄欖油撈勻羊架。 3. 用易潔平底鑊，倒入2湯匙橄欖油，中火燒熱後，放入羊架，根據個人喜好每邊煎熟，兩邊金黃色即可上碟。...

解凍: 牛扒不應用水沖洗或水泡，如太短時間之內溫度急劇轉變，牛扒會容易流失水分。正確方法是需要預早一晚把牛扒放在碟子上，從冰格移至蔬菜隔（0°C-4°C），令牛扒慢慢解凍。 1. 將油/牛油放入鍋中，燒熱鍋至輕微冒出白煙，放入牛扒，單面以大火煎煮，以個人需要決定時間 2....

顏色越紅不代表越新鮮？牛肉會變色是因為... 走進超市選購牛肉，除了部位、產地之外，大多人都會看「顏色」來挑選，認為顏色越紅的越新鮮，但這個概念並不完全正確，現在就來改正你的迷思！ 常買牛肉的人，一定會注意到：為什麼同部位的牛肉有時候是深紫色、有時候是鮮紅色呢？深色的牛肉是...

吃過生洋蔥的口氣讓人討厭，但可別因噎廢食。常吃洋蔥，可以保護你少受好幾種癌症威脅。 洋蔥被稱為萬靈丹，還有「蔬菜界的皇后」的封號，從糖尿病、女性不孕到呼吸道、腸胃道疾病，都可用洋蔥治療。關鍵因素就在於洋蔥富含的硫代亞硫酸鹽（thiosulfinate）及檞黃素（querce...

洋蔥是生活中常見的蔬菜，口感爽脆，中西料理皆宜，取得方便，營養又經濟。市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道更是不同。 紫洋蔥有花青素　黃洋蔥蒜素多 好食課營養師林世航表示，這三種洋蔥的基本營養素差異不大，同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維，...

雞蛋被驗出含類雌激素可誘發癌症或導致不育，對於不少高膽固醇患者，更怕雞蛋吃出高膽固醇，所以吃蛋白不吃蛋黃。但註冊營養師指出，雞蛋致高膽固醇是謬誤。 衞生署調查發現，半數港人過重及肥胖，高膽固醇患者10年間增加百萬人，推算290萬人患高膽固醇。...

不論經常外出用膳的「無飯家庭」或是每日都食「住家飯」的慳錢一族，都會接觸到大量調味料，很容易會攝取鈉過量，到底一個健康的成年人攝取幾多鈉才算符合標準呢？ 1. 每餐應攝取少於三分之一平茶匙的鹽 根據世界衛生組織的建議，如果要食得健康，成年人每日應攝入少於2,000毫克鈉（即...

無論一家大小過節日，還是情侶二人世界，「鋸扒」相信是不少人的選擇。 如果能夠親手煎愛心扒，更加溫馨浪漫。但理想和現實總是離很遠，製成品往往靠誠意搭夠。想煎出扒房級靚扒又無從入手？ 網站Business Insider 報道，由美國華爾街其中一家著名扒房主廚Billy...

海產向來是港人最愛，當中帶子及扇貝相信是市面上最為常見的食品之一。 不過原來帶子及扇具內含毒素，而且並非每一個部位都可以進食！至於進食其他種類的海產時，又有哪些地方需要特別注意？ TOPick 挑選了4大港人最愛的海產，並列出進食或購買前應注意的幾個重點： 1. 帶子及扇貝...

龍蝦、瀨尿蝦唔係「蝦」？ 生物分類學上，蝦、龍蝦、瀨尿蝦同屬節肢動物門（Arthropoda）下的甲殼亞門（Crustacea）之下的軟甲綱（Malacostraca）。 不過，蝦和龍蝦是屬於軟甲綱下的十足目（Decapoda），而瀨尿蝦則屬於口足目（Stomatopoda...

The freezer is one of our favorite assets in the kitchen. We've constantly got ours stocked with frozen sausages, fish, ground beef, and...

凍肉怎解凍好？用冷水或熱水都不健康，科學方法是將冷凍的魚、肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃~8℃的地方自然解凍。既保存鮮味亦不會使營養流失，但現實中城市人工作繁忙，要速食速決，專家建議幾種急速解凍法，適用於整塊肉類。 極速解凍肉類方法有好多，既可保存食物營養又不會滋生細菌...

冷 藏 是 一 種 使 用 低 溫 來 延 長 食 物 保 質 期 的 方 法 。 在 冰 點 氣 溫 下 ， 有 部 分 細 菌 會 被 消 滅 ， 但 有 部 分 會 殘 存 於 冷 藏 食 物 。 不 過 ， 所 有 細 菌 都 不 能 在 這 低 溫 下 生 長...